鸡要掉水吗

　　要的，鸡是要掉水的。

　　鸡肉是否需要焯水，根据做的菜品来决定：炖鸡汤、炸鸡肉或者煎鸡肉的时候不能焯水，炒鸡肉的时候需要焯水。

　　在炖鸡汤的时候是不能给鸡肉焯水的，焯水之后鸡肉的肉质会变紧，导致炖鸡汤时候的咸淡味道不容易渗透进鸡肉里面，这样做出来的鸡肉就没有味道。

　　炸鸡肉的时候不要焯水，会影响外型，口感变差;而煎鸡肉的时候，血水比较少，所以一般不会焯水的。